Kevin 'Sr. Maravilhoso' O'Leary faz sua receita de frango perfeita

Kevin O'Leary, também conhecido como "Sr. Maravilhoso", é um investidor, empresário e personalidade de TV do "Shark Tank". Ele também tem uma paixão por culinária e culinária.

O'Leary recentemente apareceu no "GMA3" para compartilhar sua receita de "frango perfeito" com arroz de limão grego e aspargos.

Confira abaixo e experimente você mesmo.

Ingredientes do Frango Assado

Frango inteiro de 4 a 5 libras

1-2 colheres de sopa de tempero italiano (tomilho seco, manjericão, orégano, manjerona e alecrim)

2 colheres de sopa de azeite

1-2 colheres de chá de sal kosher

Pimenta preta moída fresca

1 cebola, descascada e cortada em quartos

Ingredientes do esfregão de frango

2 dentes de alho, picados

2 colheres de chá de sal kosher

1 limão, raspas e esquartejado

2 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de tempero italiano (tomilho seco, manjericão, orégano, manjerona e alecrim)

pimenta moída na hora

instruções

Para o esfregão de frango:

Adicione sal e alho a um almofariz e pilão ou amasse juntos em uma tábua e amasse para criar uma pasta.

Adicione a pasta a uma tigela e adicione o suco de 1/4 de limão, raspas de limão, 2 colheres de sopa de tempero italiano, azeite, sal e pimenta.

Salmoura seca o frango:

Remova o pacote de órgãos do frango e enxágue e dê tapinhas no frango com toalhas de papel por dentro e por fora.

Solte a pele deslizando suavemente os dedos sob a pele do frango nos peitos e nas pernas.

Espalhe uniformemente o creme de frango sob a pele o máximo que puder e tente não rasgar a pele.

Idealmente, isso deve ser feito na noite anterior ou algumas horas antes de cozinhar o frango para permitir que a fricção penetre na carne do frango e dê tempo para a pele secar ao ar.

Ao deixar o frango secar em salmoura, deixe descoberto na geladeira. Não se assuste se o frango parecer emaciado ao secar na geladeira. Quanto mais seca a pele estiver, mais crocante ela ficará.

Se o tempo não permitir as duas últimas etapas, a fricção pode ser aplicada sob a pele logo antes de cozinhar.

Assando o frango:

Pré-aqueça o forno a 375 F.

Recheie o frango com o limão esquartejado e a cebola.

Amarre o frango com o Turbo Trusser.

Esfregue o frango com azeite.

Polvilhe o tempero italiano, sal e pimenta em todo o frango.

Coloque em uma assadeira levemente untada com um rack de assar.

Coloque o frango no forno na grade central.

Asse por 75 a 90 minutos ou até que o frango atinja 165 F na parte mais profunda do peito. Verifique a temperatura usando um termômetro de leitura instantânea.

Dicas de frango:

Para uma pele super crocante, regue o frango com azeite ou manteiga clarificada 2 a 3 vezes enquanto estiver assando.

Para dourar uniformemente, gire o frango 2-3 vezes

Ingredientes

2 colheres de sopa de azeite

2 xícaras de arroz de grão longo (cru e lavado)

1 cebola média, em cubos pequenos

2 dentes de alho, picados

1/2 xícara de macarrão de cevada

2 limões, espremidos

Raspas de 1 limão

2 xícaras de caldo de galinha (de preferência caseiro) ou caldo de galinha com baixo teor de sódio

sal a gosto

1/2 - 1/3 xícara de salsa fresca picada

2-3 colheres de sopa de endro fresco picado

instruções

Em uma panela média pré-aquecida em fogo médio, adicione 2 colheres de sopa de azeite.

Adicione a cebola e refogue por 1-2 minutos.

Adicione o alho e cozinhe até perfumar e a cebola ficar translúcida.

Adicione orzo e mexa para combinar. Toste por 1 minuto.

Adicione o arroz lavado e mexa para combinar por 1 minuto.

Junte o caldo de galinha e o suco de limão. Cubra e deixe ferver. Assim que ferver, abaixe para fogo brando.

Cozinhe por aproximadamente 20 minutos ou até o arroz ficar macio.

Retire do fogo e deixe descansar tampado por 10 minutos.

Com um garfo, misture a salsa fresca e o endro.

Servir.

Ingredientes

1-2 maços de aspargos (dependendo se são grossos ou finos)