Chef Kevin Belton: A escola acabou, lanches sem parar para crianças estão na moda

Lembro-me da primeira vez que isso aconteceu. Cheguei em casa do trabalho e entrei em pânico, pensando que alguém havia entrado em casa. Enquanto eu ia de cômodo em cômodo, ficou claro que o único cômodo saqueado era a cozinha.

A porta da despensa estava entreaberta, assim como a maioria das portas dos armários, e a lixeira transbordava no chão. Então a lâmpada acendeu na minha cabeça e eu entendi o que aconteceu.

A escola está fora para o verão. Os meninos haviam vasculhado a cozinha como um enxame de gafanhotos. Os chips não tinham Zapp. Os O's não tinham ânimo. Tony não foi ótimo. As amêndoas perderam a alegria. Lanches que normalmente duravam uma semana acabaram em questão de horas. Eu sabia que um plano era necessário rapidamente.

O plano para mim era ter itens que os preenchessem. Não apenas lanches; Eu precisava carregar a geladeira.

Mais de Kevin Belton:Uma viagem de pesca traz uma saborosa distração para o amante de frutos do mar

Para uma proteína rápida, fervi uma dúzia de ovos, descasquei-os e coloquei-os em um recipiente. Também fiz uma jarra grande de massa de panqueca. Eles aqueciam uma frigideira, despejavam a massa e acrescentavam mirtilos, morangos, lascas de chocolate ou o que quisessem.

Cozinhei o macarrão al dente, passei por água fria, reguei com azeite e coloquei em um saco ziplock. Agora eles podem pegar na geladeira, colocar uma porção em uma tigela, colocar no micro-ondas e adicionar um pouco de manteiga e queijo parmesão.

Eu também guardei um recipiente de frango assado que foi arrancado do osso e outro de camarão cozido. Qualquer um destes foi ótimo com o macarrão.

Por fim, carreguei a geladeira com maçãs, laranjas de umbigo, satsumas, ameixas, pêssegos e uvas porque esta é uma refeição rápida do doce da natureza.

Encontre as coisas que seus filhos gostam com orientações e instruções sobre como se orientar na cozinha. Com as aulas fora, não precisamos de tantos lanches quanto seriam necessários para o almoço.

Estas são duas receitas fáceis de fazer com antecedência que podem viver na geladeira para pegar e levar. E não se esqueça: com a temporada de furacões, comece a comer fora do seu freezer.

Muffins de Açúcar e Canela

1½ xícara de farinha de trigo

½ xícara de açúcar

1½ colher de chá. fermento em pó

½ colher de chá. sal

¼ colher de chá. noz-moscada

5 colheres de sopa de manteiga derretida e mais para untar a forma

1 ovo em temperatura ambiente levemente batido

½ xícara de leite morno

⅓ xícara de açúcar

¾ colher de chá de canela

3 colheres de sopa de manteiga, derretida

1. Pré-aqueça o forno a 350 F. Unte uma forma de muffin antiaderente de 12 unidades com manteiga ou spray de cozinha.

2. Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento, o sal e a noz-moscada.

3. Adicione o leite morno, o ovo levemente batido e 5 colheres de sopa. manteiga derretida e mexa até incorporar.

4. Divida a massa na forma preparada usando uma colher ou concha de sorvete. Cada copo terá cerca de 1/3 cheio.

5. Asse por 20-22 minutos ou até dourar nas bordas e um palito inserido no centro sair limpo.

6. Para a cobertura, em uma tigela pequena, misture 1/3 xícara de açúcar com canela. Em uma segunda tigela pequena, derreta as 3 colheres de sopa restantes. manteiga.

7. Mergulhe os topos dos muffins quentes brevemente na manteiga derretida e, em seguida, mergulhe/enrole generosamente no açúcar com canela. Coloque-os em uma gradinha para esfriar.

Barras de Granola caseiros

1 xícara de manteiga de amendoim lisa ou manteiga de caju

2/3 xícara de mel

1 colher de chá de extrato de baunilha

½colher de chá de sal marinho

2½ xícaras de aveia em flocos

⅓ xícara de mini gotas de chocolate

3 colheres de sopa de amendoim ou castanha de caju triturados

1. Forre uma assadeira 8x8 com papel manteiga.

2. Em uma tigela grande, misture a manteiga de amendoim, o mel, a baunilha e o sal até ficar homogêneo.

3. Adicione a aveia, os pedaços de chocolate e as nozes. Mexa para combinar.